Un dessert simple et raffiné. Légèrement parfumées aux épices et au miel de thym, elles sont tendres et sucrées. Ils se servent de préférence tièdes, avec une boule de glace à la vanille, c’est le bonheur !

Niveau de difficulté : Facile et bon marché
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Pour 4/8 personnes – Ingrédients :

• 4 poires de conférence mûres mais fermes
• 30 g de beurre très mou
• 70 g de miel de thym ou moitié thym moitié acacia
• 50 g de sucre roux
• 1 pincée de sel 120g d’eau
• 1 bâton de cannelle 5-6 cm
• zeste d’un demi-citron moyen non ciré
• 1/2 gousse de vanille
• 20 g de noisettes grillées

Réalisation :

• Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
• Éplucher les poires, même si elles ne sont pas traitées, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne.
• Dans un plat à four assez grand pour contenir toutes les moitiés de poires, disposer le beurre très mou en petits cubes, ajouter le miel, la cassonade et le sel.
• Mélanger grossièrement puis ajouter l’eau et mélanger à nouveau pour homogénéiser.
  Ajouter le bâton de cannelle, le zeste coupé en fines lamelles (3 ou 4), la gousse de vanille incisée et grattée et les graines de vanille.
• Disposer les poires côté bombé vers le haut et cuire au four pendant 45 minutes (poires rôties) à 1 heure (poires confites), en arrosant les poires toutes les 10 minutes avec la sauce de cuisson (retourner délicatement les poires 10 minutes avant la fin de la cuisson).
• Baisser le thermostat du four à 150°C (5). Placer les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire griller pendant dix minutes.

Bon appétit !